2016年12月31日土曜日

セール品の豚ひれ肉でしょうが焼き

大晦日。
昨日まで仕事だったので、今日は朝から忙しく過ごしておりました。
ふるさと納税を仕上げたり(ギリギリ…笑)、おせちの準備をしたり。

結婚して3回目の年末年始を迎えますが、初めて今回てっちゃんが元旦にお休みです!(元旦だけですが。)
なので、お正月っぽく少しおせちを作っています(^ ^)

お夕飯も早めに食べる予定だったので、起きてからずっとパソコンの前かキッチンの前に居ました(^ ^;)
夕方に早めのお夕飯を済ませたので、夜に年越しそばを食べる予定です♪

昨日は仕事帰りに年末年始のお買い物をしてあまり時間がなかったので、すぐに出来るお献立にしました☆

【 12/30(金)の献立】
  ○豚ひれ肉のしょうが焼き  →レシピはこちら
  ○焼きなす  →レシピはこちら
  ○ポテトサラダ
  ○サラダ
  ○水菜と油揚げのお味噌汁


メインは、豚ひれ肉で作ったしょうが焼きです。


しょうが焼き用の豚ロース肉を買おうと思ったら、思っていたより高くて。
ふと横を見ると、なんと国産豚ひれ肉が200gで290円!!
390円という値札が付いていましたが、100円引きになっていました。

元々のお値段でも安めですが、290円はかなり安い!!
迷わず豚ひれ肉を選びました。

豚ひれ肉は両面を肉たたきで叩き、形を戻して、塩・こしょうをふります。
全体に薄く小麦粉をまぶしたら、油を入れたフライパンで焼いていきます。

弱火で片面を焼いたら、ひっくり返し、ふたをして蒸し焼きに。
これで、豚ひれ肉がとっても柔らかく仕上がります。
豚肉に火が通ったら、いつものしょうが焼きの調味料を入れ、少し煮詰めます。

豚ひれ肉でしょうが焼きなんて贅沢♡
しっとりと柔らかいひれ肉に、甘めのしょうが焼きのたれをたっぷり絡めていただきます。

てっちゃん「柔らかい!美味しい!!」
豚ひれ肉を出すと、いつもその柔らかさに感動してくれます。

ひれ肉でしょうが焼きを作ったのは初めてでしたが、ロースよりヘルシーだし、すごく美味しかったです(*^ ^*)♡

副菜1品目は、焼きなす。


オーブンで焼くだけで出来るので、色々と調理する時間がない時に助かるおかず。
焼きたてのうちに皮を剥き、一口大に切ります。

焼きなすにすると、身が甘くなります♪
簡単にかつおぶしとしそ、白ごまをかけて、ポン酢でいただきました。
この日はお昼やおやつを食べ過ぎてあまりお腹が空いていなかったので、さっぱりとしていてとても食べやすかったです。

副菜2品目も簡単な品を☆
じゃがいもときゅうりが残っていたので、ポテトサラダを作りました。


じゃがいもを茹でて潰し、少量の塩・こしょう、そしてマヨネーズを混ぜ合わせます。
最後に薄切りにしたきゅうりを混ぜたら、あっという間に出来上がり(^ ^)

このポテトサラダをしょうが焼きのたれに少しつけて食べたら、美味しさ倍増でした♪

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

木曜日の夜は、昔の部署で一緒だった後輩2人と女子会でした♡
1年次下の後輩と、2年次下の後輩ちゃん。

3年目・2年目・1年目の社員として、同じ部署で働いていたのが懐かしい(^ ^)
みんな若かったな〜(笑)
今ではみんな結婚し、後輩2人は子持ちです♪

後輩がイタリアンのお店を予約してくれました。

焼きたてのクワトロフォルマッジ。


チーズがきつすぎなくて、個人的にすごく好みのクワトロフォルマッジでした♡

こちらは、明太子とほたてのアヒージョ。


明太子入りのアヒージョは初めて見ました!
オリーブオイルに明太子が馴染んで、パンと一緒に食べたら美味しかったです。

最後に注文したペスカトーレ。
大きなロブスターがドーンとのっていてびっくり!


後輩が一生懸命ロブスターから身を取ってくれました。
その間に、パスタと他の具を3人分に取り分けます。


イカスミが練りこまれたパスタです。
ペスカトーレという割には、トマト感はあまりありませんでしたが、シーフードもパスタもすごく美味しかったです!

写真は撮り忘れましたが、この他に前菜4種盛りも頼みました。
1品1品が結構ボリュームがあったので、4品頼んでお腹がいっぱいに。
意外とお会計は安く、コスパの良いお店でした♪

この後、1杯だけ飲みに行ったバーは高かったですが(^ ^;)
1軒目と2軒目の差が激しかったです(笑)
短い時間でしたが、久しぶりに懐かしい話も出来て、楽しい夜でした♪♪

まもなく、今年も終わりですね。
今年は例年以上に充実していて、とても良い1年を過ごすことが出来ました(*^ ^*)

来年も毎日のご飯や日常の出来事をアップしていきたいと思いますので、引き続きよろしくお願い致します。
ではみなさま、よい年越しを☆

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2016年12月30日金曜日

たらの野菜あんかけ

年末らしい寒さが続いています。
寒さ対策をしっかりして出かけたら、会社ではやや暑い感じです(笑)

さて、水曜日の献立はたらをメインにした和食でした。

【 12/28(水)の献立】
  ○たらの野菜あんかけ  →レシピはこちら
  ○なすの煮浸し  →レシピはこちら
  ○スナップエンドウの塩炒め
  ○サラダ
  ○牛肉とごぼうの炊き込みご飯
  ○豆腐とえのきのお味噌汁


メインは、たらの野菜あんかけ。


真鱈が美味しい季節です(^ ^)

たらに塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、油を敷いたフライパンでカリッと焼きます。
シンプルなソテーに合わせるのは、和風味の野菜あんかけ。

たらの上に野菜あんかけをかけるのが一般的なですが、私はたらの下に野菜あんかけを敷く方が好き。
野菜あんかけはたっぷり盛りたいので、たらの上にかけるとたらが見えなくなってしまうんですよね(^ ^;)
下に敷いたほうがきれいに見えます♪

野菜は白菜、にんじん、ピーマン、えのきを使いました。

新鮮な真鱈で美味しい♡
野菜あんかけは薄味にしているので、たらにはやや強めに塩・こしょうをしてバランスを取っています。
優しい味の野菜あんかけがとても合いました(*^ ^*)

副菜1品目は、なすの煮浸し。


なすの揚げだしにしようかと思いましたが、薄味のメインだったので、揚げだしより味が濃いめの煮浸しにしました。

てっちゃん「なすうまーい!めっちゃうまーい!!」
なすをじっくり揚げ焼きにしてからさっと煮ているので、身が柔らかくとろっとしています♡

てっちゃん「なすって安いのに、料理次第で高級食材にも負けない味になる〜。コスパの良か〜♪」

確かに、なすって料理次第では料亭で出てくるような高級な品に仕上がります。
今日は家庭料理のおかずだけどね(笑)
「うまい、うまい」を連発していたので、喜んでくれてよかったです♪

副菜2品目は、スナップエンドウの塩炒め。


正確には、クレイジーソルト炒めです。
油で炒め、クレイジーソルトで味付けをしただけ。

スナップエンドウ自体に甘みがあり、味も濃いので、さっと味付けをするだけで十分美味しくいただけます。
即席の1品でした(^-^)

最後は、牛肉とごぼうの炊き込みご飯。


この日の朝ご飯用に炊いたものを、夜にもいただきました。
牛とごぼうの旨味が詰まったご飯で、美味しかったです♡

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

水曜日の夜。
てっちゃんがお仕事から帰ってきたと思ったら、「ちょっとお菓子買ってくる〜!」と言ってまたすぐに出かけて行きました。

15分後くらいに帰ってきたてっちゃんの手には。
大きな袋2つにお菓子がぎっしり!


てっちゃん「仕事納めだから、スタッフのみんなに配るとよ〜♪」
木曜日と金曜日は違う病院に行っているので、これは2日分の量です。
なので、全部2個ずつありました。(てっちゃんの大好きなチョコパイだけ4個あったけど。)
すごい量!!


これをいつもより一回り大きなリュックに詰め込んで…。


パンパンになった重いリュックを背負って、出勤して行きました。


クリスマスは終わりましたが、何だかサンタさんみたい(笑)
スタッフの皆さんもとても喜んでくれたようで、良い年末になったようです(^ ^)

てっちゃんの仕事納めまではあと2日あるけど、31日までお仕事頑張ってね!

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2016年12月29日木曜日

ほたての焼売&かに玉

火曜日は中華の献立。
2人の大好きなほたての焼売を作りました(^▽^)♪

【 12/27(火)の献立】
  ○ほたての焼売  →レシピはこちら
  ○かに玉  →レシピはこちら
  ○小松菜のにんにく炒め  →レシピはこちら
  ○サラダ
  ○もやしと白ごまのスープ


メインは、ほたての焼売です。


我が家で作る定番の焼売は、ほたて入りのもの。
小さい頃に母が作ってくれていて、私が大好きだったのでレシピを引き継いだものです。

ほたてと玉ねぎがたっぷり入っているので、焼売12個で豚ひき肉は100gしか使っていません。
てっちゃんが帰る時間を計算して、蒸し立てを食卓へ♪

温かい焼売を口に頬張ると、お肉の旨味とほたての甘みがジワーッと広がります。
美味しいっ(≧▽≦)♡

てっちゃん「これうまーい♡♡」
やっぱり家で作る焼売はほたて入りに限るよね♪

今回は6個ずつ出来たのですが、私は他のおかずも食べたらお腹がいっぱいになってしまい、2個残しました。
すかさずてっちゃんが、「それ残すの?欲しい〜!」と言って、私の分も食べていました。

副菜1品目は、かに玉です。


かに玉と言いつつも、残っていたカニカマで作ったかに玉もどき(笑)

フライパンに油を入れ、しいたけを炒めます。
しいたけに火が通ったら、細く裂いたカニカマを加え、酒・塩・こしょうで少々味付け。
粗熱が取れたら、溶き卵に入れて混ぜ合わせます。

再びフライパンにやや多めに油を入れ、しいたけとカニカマが入った溶き卵を流し入れます。
菜箸で混ぜながら、半熟の状態に仕上げ、お皿に盛ります。

同じフライパンに甘酢あんかけの材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、卵にたっぷりかけて☆
最後に青ねぎを散らして完成です。

カニカマで作ったかに玉ですが、全然美味しい!
もちろん、本当のかにの方が美味しいと思いますが(笑)
手軽に安く出来るので、ちょっとした副菜を作る時にはいいかも(^ ^)

てっちゃんはカニカマで十分なようですし(笑)
美味しそうに食べてくれました♪

副菜2品目は、小松菜のにんにく炒め。


最近は豆苗を使って作っていましたが、昔はよく小松菜で作りました。
どちらで作っても美味しいです。

調味料はガラスープ、酒、塩のみで、意外と優しい味です。
でも、にんにくとごま油が効いているので、満足感のある味に仕上がります。

中華の献立の時の副菜に便利です♪

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

一昨日、伯母からチーズケーキが届きました。
時々送ってくれる「ヨハン」のチーズケーキ♡


保存料や香料など一切使われていない、手作りのチーズケーキ。


8等分にカットして、少しずついただきます。


相変わらず濃厚で美味しい(*^ ^*)♡

8等分だと一口サイズなので、小腹が空いた時にちょこっと食べられます。
食べ過ぎてしまうので、4切れは冷凍しました。

このチーズケーキを食べて、あと2日お仕事頑張ります!

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2016年12月28日水曜日

豆腐ステーキ 舞茸バター醤油ソース

いつもより1日遅れで平日ご飯の更新です。

土日は少し食べ過ぎたので、月曜日は野菜多めのヘルシーな献立にしました。
メインも豆腐ステーキにして、カロリーダウンです(^.^)

【 12/26(月)の献立】
  ○豆腐ステーキ 舞茸バター醤油ソース  →レシピはこちら
  ○ささみの生春巻き ごまだれ  →レシピはこちら
  ○蒸し野菜のポン酢がけ
  ○サラダ
  ○なめこのお味噌汁


メインは、豆腐ステーキ 舞茸バター醤油ソース。


豆腐&舞茸はヘルシー食材の代表格!
淡白なお豆腐も、この舞茸バター醤油ソースを絡めると、すごく食べ応えのあるメインになります。

木綿豆腐はしっかり水切りして、片栗粉をまぶします。
油を入れたフライパンで、両面焦げ目がつくまで焼き、一度取り出します。

同じフライパンにバターを入れ、弱火でにんにくのみじん切りを炒めます。
にんにくの香りがたったら、舞茸を投入。
舞茸がしんなりしたら、調味料を入れて強火で煮立て、豆腐を戻し入れてソースを絡めます。

お肉もお魚も使っていないのに、立派なメインが出来ました(^0^)
ちょっとソースが多かったかな☆

豆腐は片栗粉をまぶして焼いているので、表面はもっちりしています。
このもっちりした豆腐に濃厚な舞茸バター醤油ソースが絡み、とても美味しいです(*^ ^*)

てっちゃん「ステーキだ〜(^ ^)美味し〜♡」
私「豆腐ステーキだけど、十分食べ応えがあるね♪」

カロリーは抑えたいけど、しっかりした味の物が食べたい時におすすめです(^-^)

副菜1品目は、ささみの生春巻き。
和風の献立のため、ごまだれで☆


えびの生春巻きはチリソースの方が合いますが、ささみの生春巻きはごまだれで食べる方が好き。
私が作る生春巻きは、パクチーではなくしその葉を入れているので、和食にも合います♪

具材は生野菜とささみと春雨なので、こちらもヘルシーな1品。
生春巻きが大好きなてっちゃんは、「美味しい美味しい」と喜んでくれました♡

副菜2品目は、蒸し野菜のポン酢がけ。


かぼちゃ、キャベツ、もやし、アスパラを蒸して、ポン酢をかけただけ。
この日の献立で一番ヘルシーなおかず。
一番手間がかかっていないとも言いますが(笑)

かぼちゃが甘くて美味しかったです(^▽^)
週はじめのヘルシー献立でした☆

今年も今日を入れてあと4日。
あっという間に年末が来てしまいました。

毎年のことながら、26日のスーパーの変わりようには感心します。
25日まではクリスマス一色だったのに、翌日にはレイアウトをガラリと変えてお正月モードに。
この作業、大変だろうな、と☆

うちは金融会社なので、私は30日まで仕事です。
普通に金曜日まで仕事の割には、電車も空いてきたし、何だか私もお休みムードな感じですが(笑)

ちなみに、てっちゃんは31日まで。
というか、お休みは1日のみ。
それも、1日がたまたま日曜日だったから(笑)
こちらも毎年のことながら、働き者のてっちゃんは年末年始も働きます。

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2016年12月27日火曜日

生パスタで作ったボロネーゼ

日曜日の夜は、てっちゃんがご飯を作ってくれました(^0^)
前も作ってくれた、美味しいボロネーゼ。
今回は生パスタで♪

【 12/25(日)朝の献立 】
  ○生パスタのボロネーゼ
  ○カニ入りサラダ


ウォーキング帰りにまた成城石井で食材を買ってきてくれました。
値段は少し高めですが、質の良いものばかり揃っているので安心です☆

合挽き肉を260g。
やっぱりちょっと高い(^ ^;)


てっちゃんから「トマトソースはどれがいいかな〜?」とメールがきました。



前回てっちゃんがボロネーゼを作ってくれた時に使ったトマトソースがとても美味しかったので、同じものをリクエスト♪
アルチェネロの「有機パスタソース トマト&香味野菜」。


パスタは、私の大好きな生パスタを買ってきてくれました♡


玉ねぎはたっぷり使うのがてっちゃん流です。
粗めのみじん切りにしていきます。


バターで炒め始めると、「見て見て〜!」とてっちゃん。


鍋振りを披露!
上手〜(^ ^)


とっても楽しそうに調理していましたが、豪快な鍋振りをするたびに床に落ちるかわいそうな玉ねぎ(笑)


そもそも、玉ねぎを炒めるのに鍋振りは必要ありません(笑)
チャーハンなら分かるけど。
鍋振りを披露したかっただけのようです(笑)

この後、にんにくのみじん切りと合挽き肉を炒め、トマトソースを加えたら、あっという間にソースの出来上がり!
あ、隠し味にまた麺つゆを少し入れていました☆

すでに完成されたトマトソースのおかげで、煮込み時間は不要。
本当に短時間で出来るので、とても助かります。

てっちゃんは「ミートソース」と言っていましたが、仕上がりはやっぱり「ボロネーゼ」っぽいかな、と思います。
ミートソースとボロネーゼの違いは微妙なところですが…(^ ^;)
私の中では、トマトソースが多めでトロッとしているのがミートソース、ひき肉が多めで水分少なめなのがボロネーゼといったイメージです。

なので、てっちゃんが作ってくれたのは今回もボロネーゼということで。
生パスタと絡めてお皿に盛り、冷蔵庫に余っていたチャービルをのせました。


大好きなボロネーゼと生パスタだったので、欲張ってたっぷり盛り付け♪
美味しい〜(≧▽≦)♡♡

このトマトソース、味に深みがあってやっぱり美味しいです。
これだけで様になる味。
生パスタもモチモチ!

トマトソース1瓶と4人前のパスタを使ったので、2人でたっぷり食べても当たり前のように残りました(笑)
1食分残ったので、そのままラップに包んで冷凍。
レンジで温めればすぐに食べられるので、私がお昼にでも食べたいと思います♪

パスタだけでは寂しいので、私がサラダを少し用意しました。
クリスマスご飯に使ったカニ缶が残っていたので、カニ入りサラダに。


こちらも美味しくいただきました(^ ^)

てっちゃん、お夕飯を作ってくれてありがとう♡

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

日曜日のお昼は、また六本木ミッドタウンにある「酢重ダイニング六角」に。
最近ヘルシー志向なので、日曜のランチによく訪れます。

この日も窓際の席が空いていました♪
良いお天気の中、気持ち良く外を眺めながらお食事(^ ^)

私はサーモンの味噌漬け焼きにしました。


厚切りのサーモンで、箸を入れるとふっくら、そしてすっごくジューシーです!!


よくある焼き魚定食とはまるで別物です。
サーモンが美味し過ぎる。

てっちゃんは、彩り野菜と豚の黒酢炒め。
野菜もゴロゴロ入っていて、良いチョイス♪
豚肉を1切れもらいましたが、こちらも美味しかったです。


ご飯のおともとして、私はいくらの醤油漬けも頼みました。
玄米にのせ、いくらご飯としていただきました♡


やっぱり酢重のランチは質が良いです。
お店の雰囲気も好き。

良い空間で、良い物を、ちょうど良い量で食べることが出来ます。
食べ終えた後も気持ちが良いです♪

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2016年12月26日月曜日

先週の朝ご飯

先週の朝ご飯は、ちゃんと3日間作れました(^-^)

【 12/19(月)朝の献立 】
  ○玄米
  ○豆腐と油揚げのお味噌汁
  ○さばのみりん干し
  ○ほうれん草のごま和え


月曜日は、一般的な和食の朝ご飯でした。
ご飯、お味噌汁、焼き魚、和え物。

てっちゃんに「朝ご飯で食べたいお魚を買ってきて☆」と頼んだら、さばのみりん干しを買ってきてくれました。


朝ご飯なので、半身を半分に切り、2人でいただきました。
焼くだけで美味しいので、便利です♪

ごま和えの和え衣が少し冷凍してあったので、ほうれん草のごま和えも作りました。

朝なので、時短料理。
ほうれん草はレンジで加熱し、流水にかけて絞りました。
レンジで火を通し、冷凍してあった和え衣を混ぜただけなので、一瞬で出来ました(^-^)

【 12/21(水)朝の献立 】
  ○サラダ巻き2種
  ○焼き豆腐とキャベツのお味噌汁
  ○冷やしトマト


水曜日は、ちょっと手間をかけてサラダ巻き!
前日の火曜日はかなり調子が良かったので、サラダ巻きを作りました。


手前は、カニカマ、卵、きゅうり、レタスを巻いたもの。
奥は、えび、アボカド、レタスを巻いたものです。
どちらも具の間に少しマヨネーズをのせました。

朝は時間がないので、前日の夜に巻きました。
巻いたものは、キッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫へ入れておきました。
そうしておけば、ご飯が固くならないとネットに書いてあったので☆
おかげで、翌日の朝に食べても、ご飯の固さは気になりませんでした。

サラダ巻き、とっても美味しかったです♡
さっぱりした酢飯と、サラダっぽい具が食べやすくて、朝ご飯にちょうどよかったです(^ ^)

サラダ巻きの太さは、太巻きと細巻きの中間くらいです。
そんなに大きくないので、4つずつで適量でした♪

【 12/24(土)朝の献立 】
  ○鶏肉とほうれん草の煮麺
  ○豚バラ入りなすとピーマンの味噌炒め(残り物)


土曜日は、少し趣向を変えて、麺類の朝ご飯にしてみました。
鶏肉とほうれん草の煮麺。


東南アジアだと、朝ご飯に麺類を食べているイメージがありますよね。
朝ご飯に麺類もいいのではと思い☆
食べやすくて、すぐに出来る煮麺を作ってみました。

前日の夜に、スープや具材は用意しておきます。

鍋にだし汁を入れ、醤油とみりんで味付けをしたら、鶏もも肉を入れて火にかけます。
鶏肉に火が通ったら、ゆずの千切りを入れ、スープの完成。
鍋ごと冷蔵庫へ入れておきます。

ほうれん草はレンジで加熱し、水にさらして絞ります。
こちらもラップをして冷蔵庫へ。

翌日の朝は、スープを温めている間に、別の鍋でそうめんを茹でるだけ。
そうめんを固めに茹でたら、さっと水で洗って麺をしめ、火にかけているスープに入れます。
そのまま少し温めたら、器に盛り、ほうれん草を添えて出来上がり。

そうめんは茹で時間が短いので、時間のない朝には助かります。
スープも具も麺も優しい味で、朝ご飯にぴったりでした(^ ^)

お茶漬けや雑炊を食べた時にも思いましたが、こういう汁物は朝ご飯にとても食べやすいです。
煮麺はてっちゃんからも好評でした!

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