てっちゃんちのおいしい献立: サーモンとホタテとほうれん草のクリーム煮

相変わらず更新出来ておらず、1週間以上前のお夕飯ですが…(^ ^;)
記憶をたどっていきます。

【 1/30（火）の献立】

○サーモンとホタテとほうれん草のクリーム煮 →レシピはこちら
○えびときのこのマリネ →レシピはこちら
○ささみ入りキャベツとコーンのコールスロー
○サラダ

○かぶとパプリカのスープ

メインは、サーモンとホタテとほうれん草のクリーム煮。
ご飯代わりのペンネを添えて。

サーモンもホタテもふるさと納税でゲットしたものです。
どうしても毎年12月に多く寄付することになってしまうため、この時期はふるさと納税食材が豊富です。

北海道産のときしらずとほたてを贅沢に使ったクリーム煮(^-^)♪
あらかじめ火を通しておいた具材を、ゆるめに仕上げたホワイトソースに絡めて作ります。

サーモンとホタテは薄く小麦粉をはたいた後、オリーブオイルで焼きます。
ほうれん草は茹でて冷水に取り、水気を絞っておきます。
ホワイトソースを作ったら、具材を入れて弱火で2〜3分煮れば完成です。

てっちゃん「美味しい〜♡ほたても入ってる〜♪」
グラタンにも、クリームシチューにも、クリーム煮にもなるホワイトソース。
簡単で便利で美味しいです(^ ^)♡

副菜1品目は、えびときのこのマリネ。

オリーブオイルでえのき、しめじ、しいたけ、えびを炒め、クレイジーソルトで軽く味付け。
これをマリネ液に漬け、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

私の好みで、酸味を抑えたマイルドなマリネ液です。
具材を漬けるというより、絡める感じ。
きのこの旨味とえびの甘みが美味しいマリネでした♪

副菜2品目は、残り物で作ったささみ入りキャベツとコーンのコールスロー。

キャベツはみじん切りにして塩少々をふり、しばらく置いてから水分を絞ります。
ささみは細かく切ってサッと茹でます。
コーンはザルにあげて水分を切っておきます。

調味料は、マヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを混ぜ合わせたもの。
マリネと若干味が被ってしまいましたが（笑）

材料や調味料は冷蔵庫に入れておき、食べる前に具材と調味料を混ぜ合わせました。
小さなお皿に見えますが、深さがあるので結構たっぷり入っています。

温かいメインに、冷たい副菜2品の洋食献立でした☆

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

1週間以上前の月曜日。
元会社の同期（大学時代のお友達でもある）と新宿でランチをしました。

彼女も一児の母ですが、引き続き働いています。
彼女の育休中はよく会っていましたが、復職してからはなかなか会えず。

この週は休暇を取る予定とのことで、連絡をくれて♪
ひろくんに会いに、新宿まで来てくれました♡

オムツ替え台や授乳室が揃っていて、ベビーカーのまま店内に入れて、あわよくばソファー席もあって、お昼時でもそこまで混まずゆっくりランチが出来そうなお店。
ということで選んだのは、小田急ハルクにある「ベーカーレストランサンマルク」。

片側がソファーでもう片側がイスの4人席に、ベビーカーを横付けさせてもらいました。
ひろくんはお店に着く直前に寝てしまったので、ベビーカーを隣に置ける席を予約してよかった(^ ^)

ひろくんが起きる前にランチを。
スープ、メイン、パン食べ放題がついたランチセットに、デザートと飲み物もつけました♪

メインはチキンやハンバーグなど5種類から好みのものを選びます。
私は「チキンのグリルスパイシーカレーの軽い煮込み」にしました。