てっちゃんちのおいしい献立: 寒さわらの西京焼き

スーパーで寒さわらが売っていました。
さわら（鰆）は、漢字が表すように春が旬かと思っていましたが、身が美味しいのは冬に出回る寒さわらだそうです。

今日は寒さわらを使って、定番の西京焼きにしました。

【今日の献立】

○寒さわらの西京焼き →レシピはこちら
○つくねとしいたけと春雨の煮物
○小松菜のごま和え →レシピはこちら
○サラダ
○ワカメとえのきと油揚げのお味噌汁

寒さわらの西京焼きです。
昨日のお昼頃から、1日半くらい味噌だれに漬け込みました。

味噌好きの旦那さんに好評♡
「京都で買う駅弁に入ってそう〜♪」と（笑）
確かにね。

西京焼きを焼く時は、味噌だれが下に垂れないように、魚焼きグリルにクッキングシートを敷いています。

火加減は、味噌が焦げないよう弱めの中火で。
最初に皮目を上にして焼き、ひっくり返したら、身の方に少し味噌だれを追加でかけて焼いています。

ちょっと火を強めるとあっという間に焦げるので、つきっきりで見ながら慎重に焼きました。
今日は、少し焦げ目が出来る程度に☆

香ばしくて美味しかったです(^-^)

副菜は、つくねとしいたけと春雨の煮物です。

出来立てはもう少しスープが多かったのですが、時間が経ったら少なくなってしまいました（笑）
早めに作っておいて、温め直したので、春雨がスープをたっぷり吸ったようです。
これはこれで、春雨に味が染みていて美味しい☆

スープには、鶏団子としいたけの良いだしが出ています。

つくねは、いつも照り焼きで作っているたねと同じです。
スープで煮込めば、鶏団子になります♪
色々アレンジ出来るたねで、とても便利です(^ ^)

最後は、小松菜のごま和え。
いつも作っているほうれん草のごま和えを、小松菜に変えたものです。