てっちゃんちのおいしい献立: おもてなしランチ♪

昨日のお昼は、我が家にお友達が遊びに来てくれました。
元会社の同期の子が2人。
2人のお子様も一緒です(*^ ^*)♡

もうみんな退職しているので、ゆっくり平日ランチです♪

【 3/8（火）のお昼の献立】

○えびと野菜のミニテリーヌ
○レタスとベビーリーフとアボカドのサラダ
○ほうれん草とほたての生地なしキッシュ
○チキンときのこのトマト煮込み →レシピはこちら
○えびのビスク →レシピはこちら

○かぼちゃのパン →レシピはこちら
○いちご

まずは、えびと野菜のミニテリーヌです。

初めて作った割には上出来♪

具材は、えび、アスパラ、ブロッコリー、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ。

具材には、あらかじめ火を通しておきます。

アスパラ、ブロッコリーは、塩茹で。
えびは丸くならないよう、腹側に切り込みを入れ、さらに背側に爪楊枝をさしてから茹でます。

こうすると、まっすぐ茹で上がります♪

パプリカは、甘さを出すためオーブンでローストしました。

少量のオリーブオイルをたらし、焦げ目がつくまでオーブンで焼いたら、皮を剥きます。
皮を剥いた方が舌触りが良くなります。

ズッキーニはテリーヌの周りを巻くように仕上げたかったので、極薄く切っただけで、火は通していません。

今回は、小さめのテリーヌにしたかったので、牛乳パックを切って自分で型を作りました。

切った時の断面を想像しながら型に具材を並べ、ゼラチンを溶かしたチキンブイヨンスープを流し入れて固めます。
スープは、水200cc、チキンブイヨン1個、ゼラチン9gです。

具材はスープにくぐらせてから並べると、隙間なくきれいに仕上がります。

切る瞬間はドキドキ。

想像通りの断面になって、よかったです(^ ^)♡

続いて、メインのプレート。

レタスとベビーリーフとアボカドのサラダ、ほうれん草とほたての生地なしキッシュ、チキンときのこのトマト煮込みです。

サラダは、いただき物のゆずしょうゆドレッシングで和えて、盛りつけました。
ノンオイルなのでさっぱりです。

ほうれん草とほたての生地なしキッシュは、時間がなくてちょっと焼きが甘かったので、ゆるめの仕上がりです(^ ^;)

チキンときのこのトマト煮込みは、1時間くらい煮込みました。
お肉が柔らかく仕上がっています。
粉チーズと乾燥イタリアンパセリをかけていただきました。

スープは、えびのビスクです。
えびの殻をじっくり煮詰めて作りました。
えびの身も入れて☆

こちらのスープ、お友達に好評でした♡
えびの殻を溜めて冷凍しておいた甲斐がありました(^▽^)v

本当は、このえびのビスクをベースにテリーヌのソースも作ろうと思っていましたが…。
時間がなくて断念(- -;)
なので、テリーヌはソースなしで、シンプルに野菜の味を楽しんでいただくことになりました（笑）

最後は、かぼちゃのパン。
生地にかぼちゃのペーストを混ぜ込み、さらに形成時にかぼちゃの餡を包んでいます。

こちらも好評♡
お子様達も食べてくれました〜(≧▽≦)♡♡

もうすぐ2歳になる同級生のお子様達。
親子共々同級生っていいな〜(^ ^)

トテトテ歩く小さな2人が、リビングをチョロチョロ。
可愛過ぎます♡♡

我が家にはお子様が喜びそうなDVDがないので、お友達が持ってきてくれる予定でしたが。
忘れてしまったため、急遽パソコンでお子様向けのYouTubeを再生し、AppleTVを使ってテレビに写るようにしました。