それに合わせ、副菜や汁物も中華でまとめた献立です☆
【 1/13（金）の献立】
○マーボーなす →レシピはこちら
○中華風野菜炒め
○棒棒鶏風冷や奴
○サラダ
○卵とワカメのスープ
メインは、マーボーなすです。○棒棒鶏風冷や奴
○サラダ
○卵とワカメのスープ
てっちゃんの大好きななす料理♪
久々に作りました。
最近よく食べていた「中国家庭料理 楊」のマーボーなすとは全然違いますが…☆
こちらが一般的なマーボーなすであるはず（笑）
フライパンで豚ひき肉を炒め、豆板醤、甜麵醬、にんにく、しょうがを入れて炒め合わせます。
続いてスープ状の合わせ調味料を入れて煮立て、揚げたなすを投入。
なすが温まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。
中華の炒め物は、下準備さえしておけば、一気に仕上げられるので好きです。
仕上げに、マーボーなすの上に花椒をガリガリ挽いて、香りと辛みをプラスします。
なすは柔らかくてとろとろ！
やっぱりちゃんと揚げると香ばしい♪
マーボーのあんは、甜麵醬の甘みの中に豆板醤と花椒の辛みがあり、絶妙なバランスです。
てっちゃん「マーボーなす美味しい〜(≧▽≦)！！！」
なす、好きだもんね。
てっちゃん「ご飯と一緒に食べないのはもったいないなー…」
最近、てっちゃんはお夕飯の時だけご飯を控えています。
てっちゃん「代わりにキャベツと一緒に食べる！！」
私「キャベツ！？」
キャベツをざく切りにしてたっぷりお皿に盛り、出してあげました。
（山盛りサラダでもキャベツ食べてたけど。）
ご飯の代わりに、マーボーなすとキャベツを交互に食べたてっちゃんでした。
副菜1品目は、中華風野菜炒め。
ただの野菜炒めを作ったのは、本当に久しぶりです。
中華の副菜だと八宝菜を作ることが多いのですが、マーボーなすとあんかけものでかぶるので、今回は野菜炒めにしました。
具材は、キャベツ、ピーマン、にんじん、もやし、しいたけ。
（あ、ここでもキャベツが入っていました。笑）
味付けは、ガラスープ、醤油、オイスターソースで。
最後に少量の水溶き片栗粉を加え、野菜から出た水分をまとめました。
調味料の量を控えめにしたので、薄めの味付けです。
野菜がたっぷりとれて、美味しかったです(^-^)
副菜2品目は、棒棒鶏風冷や奴。
絹豆腐に茹でた鶏胸肉と千切りにしたきゅうりを添え、ごまだれをかけただけです。
鶏胸肉は、薄く片栗粉をまぶしてから弱火でゆっくり火を通すことで、しっとり柔らかに♡
さっぱりしていて、すっごく美味しかった！
一番簡単に作ったおかずなのに、この日の気分に合っていたのか、一番美味しいと感じた品でした（笑）
★★★★★★★★★★★★★★★★★★
木曜日の夜は、いつも通り外食でした。
またまた「ボンディ」のカレーが食べたくなったので、てっちゃんと神保町で待ち合わせ♪
てっちゃんから「16:11に神保町に着く〜♪」とメールが。
あ、今日も早い（笑）
この日は私も仕事にゆとりがあったので、勤務終了時間の16:00になったらそそくさと退社。
神保町までは一駅で着くので、てっちゃんの3分遅れで16:14に到着しました(^ ^)
ということで、16:30前にはお夕飯開始です（笑）
毎回同じですが、チキンカレーの辛口を注文。
最近、チキンが大きくて、溢れんばかりに入っていることが多いです。
うれしい♡
てっちゃんも、いつものビーフカレーを辛口大盛りで。
こちらも、大きなビーフがゴロゴロ♪
今回は、初めて「お漬物と梅干しなしで」と頼みました。
通常は緑のお漬物とカリカリ梅が添えられてくるのですが、いつも2人で「これ、いらないよね…」と言っていて。
まぁ、「あのお漬物と梅干しがいい！」というお客さんもいるのだと思いますが。
私たちはどうせ残すので、毎回「なしで」と頼みたいと思います。
かなり早めのお夕飯だったせいもありますが、食べ過ぎてお腹がパンパンになりました。
最近、一度に量が入らなくなっています。
てっちゃんも痩せて胃が小さくなったので、大盛りだとかなりお腹がいっぱいになってしまったようです。
普通盛りを2つ頼んで、私の分を2割ほどてっちゃんにあげるとちょうど良いかも、という話になりました。
今度からそうしたいと思います。
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