鶏胸肉のピカタ＆ラタトゥイユ

今日は鶏胸肉のピカタにラタトゥイユを添えて。
昨日は急遽外食することになったので、昨日作ろうと思っていた献立が今日になりました☆

【今日の献立】

  ○鶏胸肉のピカタ　　→レシピはこちら

  ○ラタトゥイユ　　　→レシピはこちら

  ○アスパラときのこの炒め物

  ○サラダ

  ○かぶとホタテのミルクスープ

メインは鶏胸肉のピカタ。

鶏胸肉は、ヘルシーで栄養価が高く、ダイエットに最適です(^ ^)

ピカタは皮を剥いで使うので、よりヘルシー♪

鶏胸肉は、柔らかく仕上げるために、水・塩・砂糖に数時間つけ込んでいます。

水は鶏肉の重さに対して10%、塩は1％、砂糖も1％の割合です。
そして、焼く時は弱火でじっくりと。

これで、パサつきがちな胸肉がとても柔らかくジューシーになります♡

ピカタにはいつもトマトソースをつけるのですが、今日は野菜たっぷりのラタトゥイユを添えていただきました。

副菜はアスパラときのこの炒め物。

アスパラ、しめじ、えのきを炒めて、クレイジーソルトで軽く味付けをしただけです。

春〜夏はアスパラが美味しいので、これで十分！

あとは、かぶとホタテのミルクスープ。

だし汁でかぶとホタテを煮て、牛乳を加えるだけのスープですが、かぶとホタテの甘みが出て美味しいですよ♡

写真はいまいち美味しそうじゃありませんが（笑）

今日はあっさりめの洋風献立でした♪

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