【材料】（2人分）
カニ／カニカマ 50g程度
しいたけ 1個
（調味料）酒 大さじ1
（調味料）塩・こしょう 少々
卵 3個
（あん）水 100cc
（あん）ガラスープ 小さじ1
（あん）酒 大さじ1/2
（あん）酢 大さじ1/2
（あん）砂糖 小さじ1/2
（あん）醤油 小さじ1/2
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1
+水小さじ2
ごま油 小さじ1/2
青ねぎ 少々
1. カニやカニカマはほぐしておく。しいたけは小さめの薄切りにする。
2. あんの材料を合わせておく。
3. フライパンに油を入れ、しいたけを炒める。
4. しいたけがしんなりしたら、カニ／カニカマを加え、調味料を入れてざっと混ぜ合わせる。お皿に取り、冷ましておく。
5. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐし、粗熱が取れた4を加えて混ぜ合わせる。
6. フライパンに多めに油を入れて熱し、煙が立ったら5を入れる。
7. 中火にし、菜箸で混ぜながら半熟に炒め、お皿に盛る。
※すぐに火が通るので、固くならないよう注意。
8. キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取り、あんの材料入れて火にかける。
9. 沸騰したら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらごま油を回し入れ、ざっと混ぜ合わせる。
10. 7のかに玉に9のあんをかけ、好みで青ねぎを散らす。
7. 中火にし、菜箸で混ぜながら半熟に炒め、お皿に盛る。
※すぐに火が通るので、固くならないよう注意。
8. キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取り、あんの材料入れて火にかける。
9. 沸騰したら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらごま油を回し入れ、ざっと混ぜ合わせる。
10. 7のかに玉に9のあんをかけ、好みで青ねぎを散らす。