2015年10月30日金曜日

チンジャオロース

今日は中華で献立をまとめてみました。
メインはチンジャオロースです(^ ^)

【今日の献立】
  ○チンジャオロース   →レシピはこちら
  ○えびときのこの塩あんかけ   →レシピはこちら
  ○ピリ辛冷や奴
  ○サラダ
  ○きくらげと卵のスープ


今日は豚肉を使ったチンジャオロースです。
牛肉は高かったため(笑)


お肉は2人で150gだけですが、筍とピーマンのおかげでボリュームたっぷり!!
(普通は150gでも十分でしょうが、我が家の旦那さんはものすごく食べるので…。)
野菜がシャキシャキしていて、お肉にもしっかり味がついていて美味しい♪
外で食べるより油っぽくなくていいですね(^ ^)

副菜1品目は、えびときのこの塩あんかけ。


きのこの旨味たっぷりの、塩ベースの中華あんかけです。
きのこはしいたけ、しめじ、えのきを入れました。
えびもプリプリで美味しかったです♡

副菜2品目は、ぴり辛冷や奴です。


たれは、豆板醤、しょうゆ、砂糖、ごま油を混ぜたもの。
ねぎのみじん切りにも少量のごま油と塩を混ぜ、レンジで10〜20秒加熱し、冷や奴の上にのせました。(私はねぎが嫌いなので、旦那さんの分だけ。笑)
旦那さんに好評でした(^▽^)

今週は2日間しか更新していないのに、あっという間にまた週末が…☆
明日はハロウィン本番なので、街には仮装した人がたくさんいそうですね。
私達夫婦は仮装はしませんが…街ゆく人たちを眺めて楽しみたいと思います♪

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2015年10月29日木曜日

ミートソーススパゲッティ

外食やご飯のいらない日が続いたため、久々の更新になってしまいました(^ ^;)
実は今日も旦那さんのご飯はいらない予定でしたが、急遽食べることになり、簡単メニューで☆
今日はミートソーススパゲッティです。

【今日の献立】
  ○ミートソーススパゲッティ
  ○アスパラとしめじとほたてのバター炒め
  ○冷しゃぶサラダ


久々に作ったミートソーススパゲッティ。


今日も旦那さんのご飯はいらないと思っていたので、一人で食べようと、夕方の早い時間からゆっくり煮込んでいました♡
ミートソースをたっぷり絡めて、美味しくいただきました(*^ ^*)


急遽旦那さんも食べることになったので、こちらは旦那さん用に糖質0g麺で用意。
一応、細々と糖質制限ダイエットを続けているもので☆


見た目はとても良い感じ!
前に糖質0g麺でペペロンチーノをした時はイマイチでしたが(笑)
ミートソースは見た目も味もとても良かったようです♪
美味しく食べてくれました♡

一応、1品だけ副菜を作りました。
アスパラとしめじとほたてのバター炒め。


塩、こしょう、バターのみのシンプルな味付けですが、いつもながら美味しかったです♡

そして、今日はいつものサラダに冷しゃぶをプラス。
ミートソースなのにまたお肉は…と思ったのですが、旦那さんの強い要望がありまして(笑)


豚肉は、沸騰直前の湯に1枚ずつしゃぶしゃぶして、色が変わった瞬間に取り出します。
取り出した後ザルに取って、そのまま自然に冷めるまで待ちます。
こうすると、どんなお肉でも柔らかく仕上がります(^ ^)

最後のおまけ☆
今日のお昼にふかした安納芋。
先日、旦那さんのお母さんが送ってくれたものです。


黄金色でねっとりした甘みが最高です!!
お昼代わりに、けっこう大きなものを1本ペロッと食べてしまいました。
美味しかった〜!!

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2015年10月24日土曜日

カワハギのきのこあんかけ

昨日は更新する前に寝てしまいました(^ ^;)
ということで、昨日のお夕飯をご紹介☆

昨日はスーパーで珍しい魚が売っていました。
カワハギです。
小さいものが10匹くらい入っていて300円!
安くて新鮮そうだったので、即お買い上げ♪
これでメインを作りました。

【昨日の献立】
  ○カワハギのきのこあんかけ
  ○チンゲン菜と絹揚げのピリ辛炒め
  ○かぼちゃのチーズ焼き
  ○サラダ
  ○かぶのお味噌汁


カワハギは淡白な白身魚なので、色々な料理に出来るようです。
刺身、煮付け、唐揚げ、あんかけなど☆
初めて買ったのでどう調理しようかと迷いましたが…カリッと焼いてきのこあんかけをかけました。


こちらが、調理前のカワハギ。皮は取って売っていました。
1匹ずつ丁寧に3枚におろし、きれいな艶と弾力のある身が出てきました!


カワハギの身にしょうゆ、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。
そして、きのこあんかけをかければ出来上がり。
レシピは、こちらの鮭のきのこあんかけとほぼ一緒(笑)

初めてカワハギを食べましたが、上品な甘みのある白身魚で、すごく美味しかったです!!フグに似てるかも☆
旦那さんは、「鯛より好きかも」と言っていました(笑)
良いお買い物をしました♪

副菜は、チンゲン菜と絹揚げのピリ辛炒めです。
このブログでも度々登場する、我が家の定番副菜。


今日は、ガラスープと豆板醤だけで味付けをしました。
前はよく厚揚げを使っていましたが、絹揚げの方が滑らかで私好み♡
最近は、厚揚げよりも絹揚げを好んで使っています。

最後は、かぼちゃのチーズ焼きです。


糖質の高いかぼちゃはあまり使わないのですが、前に買ったものが余っていたので☆
レンジで加熱したかぼちゃに、スライスチーズをのせてさらにレンジで1分弱加熱し、黒こしょうをかけただけです。
出来るだけ調味料を使わず、シンプルな料理にしました。
かぼちゃが甘いので、余計な味付けをしなくても十分美味しいです(^ ^)

では、皆さん良い週末を♡

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2015年10月22日木曜日

肉団子の甘酢あんかけ

豚ひき肉が安かったので、今日は肉団子にしました。
小さい頃からよく食卓に並んだおかずです。

【今日の献立】
  ○肉団子の甘酢あんかけ   →レシピはこちら
  ○舞茸とキャベツの炒め物
  ○きゅうりと海藻の梅塩だれ和え
  ○サラダ
  ○栗ご飯
  ○白菜とかぼちゃのお味噌汁


メインは肉団子の甘酢あんかけ。
実家ではミートボールと言っていました☆


カリカリに揚げた肉団子に、甘酢あんをたっぷりかけていただきます。
揚げ物ですが、全然油っぽくありません。
私が昔から好きなおかず。旦那さんにも大好評です♪

副菜1品目は、舞茸とキャベツの炒め物です。
バターで舞茸とキャベツを炒めて、軽くしょうゆ、塩、こしょうで味付けをしました。


最近はあまり糖質制限を気にせず献立を考えていますが…(^^;)
舞茸はなんと糖質0gの貴重な食材!
腸をきれいにしたり、中性脂肪を分解する成分が含まれているようで、ダイエットには最適です☆

舞茸はいい味が出るので、色々なお料理に使えます。
個人的には舞茸ご飯が好き♡
あとは、牛肉と炒めたり、厚揚げと煮たり、豆腐ステーキのソースにしたり、天ぷらにしたり。
どれも美味しいです(*^ ^*)

副菜2品目は、きゅうりと海藻の梅塩だれ和え。


トゲトゲした新鮮なきゅうりが売っていました♪
きゅうりの味を楽しみたいので、大きめの乱切りにして、たれは少量で。
たれは、市販の塩だれにたたいた梅を少し入れたもの。
簡単ですが、きゅうりが美味しかったです☆

そして、今日は冷凍しておいた栗ご飯もお夕飯に食べました♡
私がお昼に毎日1膳ずつ食べているので、なくならないうちにもう1回お夕飯に出そうと思って(笑)

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2015年10月21日水曜日

海鮮七宝漬丼&アスパラの豚肉巻き

一昨日実家でもらった海鮮の七宝漬。
今日は、この七宝漬をのせて海鮮丼にしました。

【今日の献立】
  ○海鮮七宝漬丼
  ○アスパラの豚肉巻き
  ○かぶとえびの煮物
  ○ごぼうの胡麻和え
  ○サラダ
  ○豆腐と三つ葉のお味噌汁


海鮮七宝漬丼です。
うに、いくら、かに、ほたて、つぶ貝、数の子が入っていてとても豪華♡


北海道の海の幸を贅沢に入れたこの七宝漬。
冷凍で売っていて、実家から冷凍のまま持ち帰ってきました☆


冷凍とは思えないほど美味しいです!
今日は入っていませんが、アボカドを入れても美味しいんですよね(^ ^)

海鮮丼なので、品数はいつも通りですが、おかずの量は少なめにしました。
メインのおかずはアスパラの豚肉巻きです。


以前の記事にも出てきましたが、簡単で美味しいので、アスパラが安い時によく作ります。
豚バラ肉を巻いて、今日は照り焼きで♪

2品目は、かぶとえびの煮物。


これも、かぶが安い時によく作ります。
薄めのだし汁で煮ているので、かぶとえびの甘みが引き立ちます。

最後はごぼうの胡麻和えです。
母に「ごぼうを胡麻和えにすると美味しい」と聞いたので、作ってみました。


前に胡麻和えを作った時の余りが冷凍してあったので、それに少し味を足しました。
いつもより甘みを加えて、少し濃いめのこってりとした胡麻和えに☆
ごぼうとよく合い、旦那さんに大好評でした!
また作ろう♪

一昨日は私の実家から色々もらってきましたが、今日は旦那さんの実家から美味しい物が届きました〜(^▽^)
みかん、しいたけ、安納芋!
あとは、私の大好きなカステラなどのお菓子♡♡

お互いの実家の両親からいつも気にかけてもらい、色々な物をいただいて、本当にありがたい限りですね(*^ ^*)

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2015年10月20日火曜日

牛ステーキ サーロイン&ランプ

今日は旦那さんのリクエストで急遽ステーキになりました☆
サーロインとランプ肉を半分ずつ楽しみました♪

【今日の献立】
  ○牛ステーキ サーロイン&ランプ
  ○ズッキーニとパプリカのロースト
  ○にんにく&じゃがいも揚げ
  ○サラダ
  ○トムヤムクン


メインの牛ステーキ。
手前がサーロイン、奥がランプです。


近所のスーパーでお気に入りのオーストラリア産のアンガス牛。
お肉のいい味がしてとても美味しいです♡
もちろん和牛は美味しいですが、私は脂っぽいお肉がダメなので、アンガス牛のような赤身のお肉はたくさん食べられていいです♪

上の写真は私の分で、全部で180gくらい。
いつもながら、旦那さんは380gくらい平らげました…(^ ^;)

続いて、ズッキーニとパプリカのロースト。
ステーキの時の付け合わせによく作ります。


昨日、実家からすごく美味しそうなズッキーニを1本おすそわけしてもらったので☆
ズッキーニとパプリカにオリーブオイルと岩塩、こしょうをかけ、220℃のオーブンで15分ロースト。
これがズッキーニとパプリカの一番美味しい食べ方だと思います!

最後に、にんにく&じゃがいも揚げです。
にんにくは旦那さん用、じゃがいもは私用♪


これも旦那さんのリクエストです。
にんにくを皮ごと丸揚げにした物が食べたいとのこと。
にんにくは糖質高いけど…今週はまぁいいか(笑)

ちなみに、トムヤムクンは前に旦那さんが買ってきた市販のものです。
先週、保存食が入っている棚を整理していてまだ残っている物を発見したので、消費しましたが…。
なぜか今回はいつもより激辛で、あまり飲めず(> <)
煮込み時間が長くて、唐辛子が溶けてしまったのかも。
しばらく唇がヒリヒリしていました。
食事の最後に飲んでよかったです(笑)

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2015年10月19日月曜日

さんまのおろしあんかけ&栗ご飯

今日は昼間に実家に帰って、大好きな栗ご飯をたっぷりいただいてきました♡
栗ご飯に合わせて、メインはさんまのおろしあんかけ。
秋の味覚です。

【今日の献立】
  ○さんまのおろしあんかけ
  ○小松菜の卵とじ
  ○鶏ささみとおくらの冷や奴 黒ごまだれ
  ○サラダ
  ○栗ご飯
  ○なすと油揚げのお味噌汁


今日のメインはさんまのおろしあんかけです。


さんまは3枚おろしにして、片栗粉をまぶしてフライパンでカリッと焼きます。
上にかけたあんかけは、だし汁に大根おろしと大根の葉を入れて、片栗粉で少しとろみをつけたものです。
ひきたての山椒の実をかけて、香りも良し♪

続いては、栗ご飯!
実家の母が作ってくれた物です(*^ ^*)


お米は、餅米と白米を混ぜて炊いています。
ご飯はもっちり、栗はホクホク!美味し〜(≧▽≦)♡

私は昔から栗ご飯が大好きなので、毎年秋になると母が栗をむいて栗ご飯を作ってくれました。
結婚してからは、毎年実家に帰った時に栗ご飯をいただいて帰っています♪笑
昨年に引き続き、今年もたっぷり3合分持ち帰って冷凍しました!
毎日少しずつ、楽しみに食べたいと思います♪

さて、今日はご飯を先に紹介しましたが…副菜1品目は、小松菜の卵とじです。


残り物の小松菜を炒めて、ガラスープやかき油で味付けをし、卵でとじました。
簡単に出来る1品です。

2品目は、鶏ささみとおくらの冷や奴です。
黒ごまだれをかけて。


甘めの黒ごまだれを豆腐や鶏ささみ、おくらにたっぷり絡めていただきます。
黒ごまの風味が豊かで、とても美味しいたれです。
旦那さんには、見た目が「ごはんですよ」みたいと言われましたが…(^ ^;)
味はとても美味しいと言ってくれました☆

今日は栗ご飯以外にも、実家から色々な食材をもらってきました♪
すごく大きいアボカド、いちじく、手作りのブルーベリージャム、海鮮七宝漬けなど、他にもたくさん!!
ありがたく甘えさせていただきました(*^ ^*)

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2015年10月18日日曜日

カレー&ダブルチーズケーキ&リラックマクッキー

旦那さんも私も10月がお誕生日です。
昨日は、2人の真ん中バースデーをお祝いしました(*^ ^*)
(厳密には真ん中じゃないですが…☆)

旦那さんのリクエストで、ご飯はビーフカレー。
ケーキは、ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキを重ねたダブルチーズケーキを作りました♡


写真では見にくいですが、牛肉を贅沢に入れたビーフカレー♪
前日に作って、一晩寝かせておきました。


今回はすね肉しか売っていなかったので、初めてすね肉を使って調理。
すね肉は固めなので、圧力鍋でいつもより10分プラスして30分加圧しました。

食べてみたら、お肉がとても柔らかくて、しかも全然崩れてない!
今まで食べた中で、一番お肉が美味しい!!
今度から、毎回すね肉で作ろうと思いました♪

実は、旦那さんも私も大のカレー好き♡
大好きなボンディ(神保町にある有名なカレーのお店)の味に近づけようと、日々レシピを改良しています。
今回はかなり近い味になりました。
2人とも大満足♡とても美味しかったです♡

お祝いのケーキはダブルチーズケーキ(^ ^)
ベイクドチーズケーキの上に、レアチーズケーキを重ねたケーキです。
クッキーでお互いの名前入りのお祝いプレートも作りました♪


切ると、きれいに二層になっています。
一番上には、カラメルソースをかけました☆


しっとり濃厚なベイクドチーズケーキと、口当たりの軽い爽やかなレアチーズケーキが一度に楽しめて、美味しさ2倍です!!
旦那さんにも大好評でした♡

チーズケーキも前日に作りました。
翌日の方が馴染むと思って(^-^)
でも、実は翌々日の今日の方が美味しかったです。
一番下のクッキー生地と、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキがしっとり馴染んでいました。

そして、もう1つ!
実はカレーよりも、ケーキよりも時間をかけた物があります。

リラックマクッキーです!!


夫婦で大好きなリラックマ♡
こちらの記事でもご紹介しましたが、旦那さんのお弁当箱もリラックマ♪

紙にリラックマの絵を描き、それをクッキングシートに写して、自作で型作り☆


この型をクッキー生地にのせ、1つずつ生地を切り取りました。
鼻や耳などの細かいパーツも丁寧に作成。

そして、4枚1セットに袋詰めをしたクッキーを旦那さんにプレゼント♡
出来映えに驚いて、そして喜んでくれました(≧▽≦)


とても楽しい真ん中バースデーになりました♪♪

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