2016年8月31日水曜日

お刺身&鶏肉と夏野菜の冷たい炊き合わせ

昨日は更新出来なかったので、月曜日のお夕飯をご紹介☆

日曜日のランチは、ちゃんぽんか海鮮ちらし丼か迷った結果、ちゃんぽんになりました。
でもやっぱりお刺身が食べたくなったので、月曜日のお夕飯はお刺身に(^ ^)

副菜も冷たい品だったので、早めに作り、ゆっくりお風呂に入りながらてっちゃんの帰りを待っていました。

【 8/29(月)の献立 】
  ○お刺身3種
  ○鶏肉と夏野菜の冷たい炊き合わせ
  ○ふろふき大根  →レシピはこちら
  ○サラダ
  ○えびと三つ葉のお味噌汁


メインは、お刺身3種。
ぶり、まぐろ、サーモン。


ぶりが6切れ、まぐろとサーモンが3切れずつ入った盛り合わせを買ってきました。
ぶりはなかなか美味しかったです♪
まぐろとサーモンは普通でした。

こちらは、鶏肉と夏野菜の冷たい炊き合わせ。
副菜のわりに、ボリュームのある品になりました。


鶏肉はささみを使用。
片栗粉をまぶしたら、弱火でゆっくり煮汁で炊いていきます。
柔らかく仕上げるため、火が通ったらすぐに取り出し、その後冷ました煮汁に漬け込みます。

夏野菜は、残り物の水なすとオクラを。
水なすは1/2本残っていましたが、大きなものだったので、意外と量がありました。
多めの油で揚げ焼きにした後、煮汁に入れて一煮立ちさせ、火を止めて煮汁に漬けたまま冷まします。
オクラも煮汁でサッと煮て、なす同様煮汁に漬けたまま冷まします。

えびはおまけで入れました。
お味噌汁に赤えびの頭を使い、身の方を炊き合わせに加えました。
赤えびを買う時は、大抵お味噌汁に使用するため、頭が主役。
身はおまけです(笑)

全ての具材を別々の煮汁でサッと炊き、粗熱が取れたら、それぞれ煮汁に漬けたまま冷蔵庫へ。
しっかり冷えたら具材を盛り付け、仕上げにオクラを漬けていた煮汁をかけて出来上がり。
(オクラの煮汁が一番きれいなので、こちらを使用☆)

水なすがとっても美味しい♡
生で食べても美味しいですが、火を通してもみずみずしいままで、さらに甘みが加わります。
てっちゃんも「なすうまか〜♪」と言ってパクパク。

ささみもしっとり柔らかくて、好評でした(^ ^)
やっぱり片栗粉をつけて弱火で茹でると、しっとりジューシーに仕上がります。

副菜2品目は、ふろふき大根。


大根は白米を少々入れたお湯で下茹でした後、だし汁で煮ます。
いつもは下茹で20分、だし汁でさらに20分煮ますが、柔らかい大根だったので10分ずつで十分でした。
田楽味噌をつけ、美味しくいただきました。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

少し遡って、日曜日のご飯を。
冒頭でも書きましたが、ランチはちゃんぽんか海鮮ちらし丼か迷い、ちゃんぽんになりました。

長崎出身のてっちゃん。
懐かしのちゃんぽんが食べたくなったようで、おなじみのちゃんぽんチェーン店「リンガーハット」へ。

15年くらい前に1度だけ行ったことがありますが、ほぼ初めてのお店。
お店に入って席につくと、メニューがありません。

私「あれ、メニューないね。」
てっちゃん「持ってきてくれるよ。」

店員さんはそこにいるのに、2〜3分待っても来ていただけません。
ふと店内を見回すと、入口の側に券売機が!

てっちゃん「あ!ここで先に券を買うんだ!」

牛丼やラーメン屋さんと同じシステムでした。
てっちゃんも久しぶりの訪問で、システムを忘れてたのかな?

店員さんも声をかけてくれればいいのに(笑)
先に席をとったのだと思ったのでしょうか。

やや出遅れて、無事に食券を購入。
私は、野菜たっぷりちゃんぽんミドルサイズと餃子3個。
食券には「ミドル野菜ちゃん」と記載されており、なんだか可愛い感じ。


ボリュームたっぷりに見えますが、お皿が大きいだけで、深さはありません。(というか、上げ底のお皿でした。笑)
瓶入りの柚子こしょうがついてきました。


ミドルサイズは、普通よりもやや小さめのサイズ。
それでも、麺は150gあります。

てっちゃんは、野菜たっぷりちゃんぽん麺2倍&餃子。
麺はなんと400g…。


てっちゃんいわく、昔は麺3倍というメニューがあったようですが、今は麺2倍が最高のようです。
こちらは、ちゃんぽんドレッシングが2種類ついてきました。
ゆず風味としょうが風味。


麺が多いので、飽きないようにこのドレッシングで変化をつけて食べて下さいということでしょうか。
それとも、どんどん麺に吸われるスープの足しにするためでしょうか(笑)

名前の通り野菜たっぷりで、ミドルサイズでもお腹がパンパンになりました。
野菜はミドルサイズで360g、普通サイズ以上で480gも入っているそうです。

ちゃんぽんスープは、まろやかで優しい味。
安心して食べられます(^ ^)

外食でも野菜がたっぷり食べられるので、なかなかいいかもしれません。(安いし♪)
今度長崎に行った時は、本場のちゃんぽんも食べてみたいな。

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2016年8月29日月曜日

土曜日のお誕生日会と夜ご飯

土曜日のランチは、恒例のお誕生日会でした♪

入社した時に同じフロアに配属された、仲良し同期5人。
会社を辞めた今でも、お誕生日会などで定期的に会えるのはうれしいです(^ ^)

今回の主役は手前の2人♡
(ちなみに、左後ろが私。このメンバーで集まると、ひとりだけ背が高い…。)


今回のお店は、表参道にある「レストラン ラウンジ アンクルハット」。
お店に着くと、個室に案内されました。

予約時に個室をお願いしたわけではなかったので、少しびっくり☆
しかも、かなり広めの完全個室の真ん中に、長テーブルが1つ。
「顔合わせのお部屋みたい(笑)」とみんなで笑いながら、お誕生日会のスタートです。

後で見てみたら、12名入る個室だったようです。
「お誕生日会」で予約したので、個室にしてくれたのだと思います。
ありがたい気遣いです(*^ ^*)
窓が大きく明るいお部屋で、周りを気にせず楽しむことが出来ました♪

お料理は、とても華やかな季節の前菜5種盛りから。
フレンチのお店ですが、国産の食材を使い、和のテイストも取り入れた品々になっています。


左上は、三重県産の真鯛のあぶりタルタル仕立て。
オクラをのせ、オレンジソースがかかっています。
タルタルには刻んだみょうが入っていて、爽やかで美味しい!
生の玉ねぎが定番ですが、生の玉ねぎが嫌いな私にはとってもうれしかったです。

右上は、北海道産のホタテ貝と小エビのアンサンブルをフレッシュトマトソースで。
ホタテとエビが新鮮で、こちらも美味しい♡

右下は、フォアグラとなすとゴーヤのジュレ仕立て。
テリーヌ型に入れてゼリーで固めています。
ゴーヤが入ったテリーヌは初めて!
長野県産白味噌ソースがとても合いました。

左下は、仔牛ローストの薄切りと赤カブのサラダ。
こちらも、白ごま風味のクリームソースで、和を取り入れた1品です。

そして、前菜の最後の1品は信州臼田産焼きトウモロコシの冷たいポタージュ。


真ん中にのっているのは、コンソメジュレです。
焼きトウモロコシを使っているので、普通のコーンポタージュとは少し違います。
香ばしくて、なかなか良い感じです。

前菜は5種とも、素材の良さを存分に活かし、和と洋が融合した味付けでとっても美味しかったです!
ボリュームもありました。

メインは、選べるタイプ。
私は鴨胸肉のローストにしました。


鴨肉の皮に乾燥ハーブとはちみつをつけ、オーブンで焼いたもの。
こちらは前菜のように意外性はなく、正統派のフレンチです。
予想通りのお味で美味しかった(^-^)♡

最後はデザート。
フランボワーズのブラマンジェとヨーグルトのアイスクリーム添え。
お誕生日の2人には、チョコレートのメッセージ付きです。


コーヒーや紅茶のお代わりもついでくれて、食後もゆっくり過ごすことが出来ました。
完全個室でしたが、食事の時にも良いタイミングでお水をつぎにきてくれたり、よく気がつくウエイターさんのおかげで最後まで居心地が良かったです。

食後に主役にお誕生日プレゼントを渡すのが恒例ですが、今回はみんなから旅行や出張のお土産をもらい、なんだか自分がお誕生日プレゼントをもらった気分になりました♪

いつ会っても、話題が尽きません。
今回も楽しい会でした♡

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

夜は、先週末に引き続き、またてっちゃんがご飯を作ってくれました(^ ^)v

【 8/27(土)の献立 】
  ○成城石井のハンバーグ
  ○豚キムチチャーハン


まずは、豚キムチチャーハン作り。
大量の玉ねぎを切るてっちゃん。
目にしみたらしく、顔を歪めながら頑張っています。


固めで形が残った玉ねぎは苦手なので、かなりしんなりするまで炒めるようお願いしました。

フライパンで玉ねぎ、にんにく、豚バラ肉を炒めます。
そして、「桃屋キムチの素」で味付け!
豚キムチチャーハンと言いつつ、キムチは入れていません。

塩・こしょうで味を調えたら、白米と混ぜ合わせて完成です。
彩りに、ベランダにあるバジルを添えました。


思ったより濃くなく、美味しいです♡
私のために、いつもより少し薄めに作ってくれたよう。

ハンバーグは、成城石井でこちらを買ってきました。


てっちゃんも私もてっきり生のハンバーグだと思い、袋から出してフライパンで焼こうとしたら…。
すでに焼いてあり、温めて食べるものでした(^ ^;)
袋のまま湯煎するよう書いてありましたが、すでに開けてしまったので、レンジで温めることに。

温めたハンバーグをのせてソースをかけ、レタスとトマトを添えたら見た目はバッチリです。


ハンバーグは少し固めですが、味は美味しい!
レトルトっぽい味がしません。
良い材料を使い、しっかり作られたハンバーグでした。

ちなみに、ソースは焼肉のたれをかけただけです(笑)


てっちゃんがハンバーグやステーキを焼く時は、ソースはいつも焼肉のたれ。
当然お肉との相性はバッチリなので、美味しく食べられます。

今週末もお夕飯を作ってくれてありがとう(^▽^)♪

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2016年8月27日土曜日

鶏胸肉のピカタ&枝豆のポタージュ

木曜日は美容院に行って、その後地元のお友達と夕方までお茶、18時半から眼科へ行きコンタクトを購入したら、最後はデパートでお友達のお誕生日プレゼントを買って20時頃に帰宅☆

私が夕方までお友達とお茶をすると言ったら、てっちゃんもその日はお友達とご飯を食べることになりました。
なので、ご飯の心配をせず、色んな予定や用事を詰め込んだ1日になりました。
暇なんだから、別に1日で済ませなくても全然いいのですが(笑)

金曜日はヘルシーめの洋食にしましたよ(^ ^)

【 8/26(金)の献立 】
  ○鶏胸肉のピカタ  →レシピはこちら
  ○かぶのペペロンチーノ  →レシピはこちら
  ○水なすの生ハムのせ
  ○サラダ
  ○枝豆の冷製ポタージュ  →レシピはこちら


メインは、鶏胸肉のピカタ。


塩こしょうをした鶏胸肉に小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、バターで焼くだけの簡単メニュー。
いつも通り、水・塩・砂糖に漬け込んでから弱火でじっくり焼いたので、とってもしっとり柔らかいピカタになりました♪

ピカタにはいつもトマトソースを合わせます。

トマトソースは、便利なパルシステムの「とまとまと」を使用。(以前、こちらの記事でご紹介。)
今回は「とまとまと」をベースにケチャップ、少量の塩とチューブにんにく、乾燥ミックスハーブを加え、フライパンで少し煮詰めました。

毎回適当な分量で作りますが、いつもてっちゃんから褒められます。
昨日も「このトマトソースも美味しい〜♡」と言われました♪

洋食の献立の日は、あっさりめの副菜にすることが多いです。
1品目は、かぶのペペロンチーノ。


かぶでつくるペペロンチーノ。
鷹の爪のおかげで、結構ピリ辛に仕上がります。
もう少しかぶを柔らかめに仕上げてもよかったかな☆

副菜2品目は、水なすの生ハムのせ。


スーパーの産地直送コーナーに、お手ごろ価格で水なすが売っていました。
せっかくなので生で食べたいと思い、思いついたメニューがこちら。

一口サイズに切った水なすを2〜3分塩水にさらし、水気をふき取ります。
なすに岩塩を少々ふり、生ハムをのせ、その上から黒こしょうをかけました。

どうかな〜と少し心配しつつも、味見をする時間もなく食卓へ。
私「これどう?合うかな?」
てっちゃん「すごい合う〜!美味しい!」

よかった〜(*^ ^*)
みずみずしいなすに生ハムの塩気がなかなか合います。
夏のさっぱりおつまみにいいかも♪(我が家はお酒は飲みませんが。笑)

最後は、枝豆の冷製ポタージュ。


また新潟産の今朝採り茶豆が売っていました(≧▽≦)♡
この日は洋食の献立だったので、贅沢にもスープに使うことに。

作り方や材料は、生とうもろこしのコーンスープとほとんど同じです。

茶豆を茹でて鞘から取り出し、薄皮も剥きます。
鍋にバターを入れて弱火で玉ねぎを炒め、黄色くなったら水、コンソメ、枝豆を入れます。
一煮立ちしてコンソメが溶けたら、もう火を止めます。

粗熱が取れたら、バーミックスでなめらかになるまで撹拌し、牛乳を加えたら出来上がり。
食べる直前までしっかり冷蔵庫で冷やしておきます。

コーンスープは生クリームを入れた方が美味しいですが、枝豆のポタージュは牛乳だけであっさり作った方が枝豆の風味が引き立つと思い、生クリームは入れませんでした。

枝豆の風味豊かなポタージュが出来ました(^ ^)♪
てっちゃんからも大好評♡
とっても美味しかったです!

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

最近のてっちゃんは箱買いがブームのようで。
ネットで買うなら分かりますが、近所のスーパーやコンビニで箱買い(笑)

毎日飲むR-1も箱買い。


数本ずつ買うのはやめて、1箱と1個ずつ買ってくるようになりました。


なぜ1箱にわざわざプラスして1個を買うかというと、レジでバーコードを読み込む用の1個だそう。
スーパーやコンビニでは箱買いを想定していないので、箱だけではお会計が出来ないようで(笑)
1個だけ普通にレジに持っていき、その商品のバーコードを読み込んで、買う個数を打ち込んでもらうという方法で買っているよう。

もちろん、店頭には箱ごと並んでいないので、奥から出してもらって…(^_^;)
店員さんには少しお手数をおかけしますが、箱買いだと冷蔵庫にスッキリ入れられてとっても良いです(^ ^)

R-1は賞味期限が短いので、水みたいにネットで大量に買っておくわけにもいかないし…。
でも、毎日2人で1本ずつ飲むので、すぐなくなってしまいます。
箱買い、便利です♪

R-1はいいのですが…。
ウォーキング途中にてっちゃんがこんなものまで箱買いしてきました。


炭酸水1.5L×8本入りの段ボール!


私「え、これどこで買ってきたの?」
てっちゃん「近所のローソンストア100〜。重かった〜!!」

そりゃあそうでしょう。
12Lもあるうえ、段ボールの重さがプラスされますから。
しかも、普通の段ボールなので持ちにくいだろうし、徒歩4分の距離でもかなり大変だったはず。

てっちゃん「いい筋トレになったよ〜!」

こういうものは、水みたいにネットで買えばいいんじゃ…(^ ^;)
まぁ、楽しそうだからいいですけど。

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2016年8月25日木曜日

新物さんま&長芋豆腐のあんかけ

スーパーで新物さんまが並び始めました。
まだまだ暑いのに、もう秋が近いのですね。

通常、新物さんまはお高めですが、セールをしていたので買ってしまいました(^_^)v

【 8/24(水)の献立 】
  ○新物さんまの塩焼き
  ○長芋豆腐のあんかけ
  ○とうもろこしとオクラ入りじゃがいものおやき
  ○サラダ
  ○じゃがいもとワカメのお味噌汁


メインは、新物さんまの塩焼き。
良い焼き色がつきました♪


目の色が澄んでいて、皮にハリとツヤのあるきれいなさんまです。
大きさも申し分ありません。


手にほんの少量の油と酢をとり、さんまに薄く塗ります。
これで、魚焼きグリルに皮がくっついてしまうこともありません。
最後に塩をふり、両面に軽く焦げ目がつくまで焼きました。

ふっくら美味しく仕上がりました(^ ^)


さんま自体の味がしっかりしているので、焼く前に少量ふりかけた塩だけで美味しかったです。
まぁ、てっちゃんは醤油をドボボッとかけていましたけどね(^_^;)

こちらは、長芋豆腐のあんかけです。
彩りがきれいな1品♡

すりおろした長芋と水切りした木綿豆腐、塩少々を混ぜ合わせ、バーミックスで滑らかになるまで攪拌します。
具材のしいたけとえびは、だし汁で軽く火を通しておきます。

丸い器の底にえび、しいたけ、三つ葉をバランスよく置きます。
そこに長芋豆腐を少し流し入れ、また具材をのせ、さらに長芋豆腐を入れます。
火を通した後、器をひっくり返して長芋豆腐を取り出すので、彩り良く仕上げるためには、底に置いた具材のバランスが重要です。

そして、電子レンジで2分加熱。
粗熱が取れるまで待ってから、器をひっくり返して、別のお皿に盛りつけます。
最後にゆずの効いたあんをかければ出来上がりです。

ヘルシーな1品で、まぁまぁ美味しかったです(^-^)♡

今度は長芋だけで作ってみようかな。
レンジで手軽には作れなさそうですが、もっともっちりとした食感が味わえるはず♪
長芋が安い時に挑戦してみたいと思います。

もう1品の副菜は、とうもろこしとオクラ入りじゃがいものおやき。


すりおろしたじゃがいもに、茹でたとうもろこしとオクラを入れた夏っぽいおやきです。
片栗粉を加えて生地をまとめ、味付けは少量の塩のみ。
フライパンで両面焼いたら完成です。

かなりもっちり!
とうもろこしが甘いです♡
何もつけずにそのままで美味しかった(^ -^)

てっちゃんもお気に入りの1品でした♪

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

火曜日のお仕事帰りにてっちゃんが買ってきてくれた、久々のファミマスイーツ。
マンゴープリンです!


ふたを開けると、マンゴーの良い香りが♪
味と食感の異なる2層のマンゴープリンの上に、マンゴーピューレがかかっていました。

美味し〜(≧▽≦)
マンゴーの味がしっかり!
やっぱりファミマのスイーツ、レベル高いです。

今回は私の分だけではなく、てっちゃんが自分で食べる用のスイーツも買ってきました。
てっちゃんの大好きな「爽」。


アイスといえば、飽きもせずこればかり(笑)


翌日の水曜日には、お仕事中にこんな写真が送られてきました。


顔と同じくらい大きなゴーフル!
しかもこれ、2枚か3枚入りのはず。

最近またちょっと油断している様子…。

と思っていたら、その日の夜、「やっぱり痩せないといかん!」と言ってウォーキングに出かけていきました。
去年の健康診断の結果をふと見て、我に返ったようで(笑)

いつも見えるところに健康診断結果を置いておけばいいのかも、と思う私でした。

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2016年8月24日水曜日

豚肉のしそチーズ巻き焼き

いつもはだいたい献立を決めてからお買い物に行くのですが、昨日は冷蔵庫に残り物の材料もあまりなかったので、スーパーへ行って献立を考えることにしました。

特売品も特段めぼしい食材もなかった中で、思いついた献立はこちらです☆

【 8/23(火)の献立 】
  ○豚肉のしそチーズ巻き焼き(照り焼き味)
  ○なすとししとうの生七味炒め
  ○三つ葉入りだし巻き卵  →レシピはこちら
  ○今朝採り茶豆
  ○サラダ
  ○豆腐と舞茸のお味噌汁


メインは、豚肉のしそチーズ巻き焼き。
照り焼きのたれで味付けしました。


豚ロース肉で作ろうと思いましたが、豚もも肉の方が安かったのでもも肉を採用。

豚もも肉を広げ、スライスチーズ、しその順にのせ、端からクルクルと巻きます。
軽く塩・こしょうをふりかけ、巻き終わりを下にしてフライパンで焼いていきます。
中までゆっくり火を通すため、ふたをして弱火で蒸し焼きに。

火が通ったら豚肉をお皿に盛り、きれいにしたフライパンで照り焼きのたれを煮詰めます。
たれにとろみがついたら、豚肉にかけて出来上がり☆

豚肉の端からもチーズがはみ出していますが、中ももちろんとろーり♪


しそとチーズと照り焼きの組み合わせは間違いありません。
美味しい(^ ^)♡

照り焼きのたれをかけず、塩こしょうでそのままいただくなら、梅肉も入れて巻くと美味しいですね。
こちらも鉄板の組み合わせです♪

副菜1品目は、なすとししとうの生七味炒め。


フライパンでなすとししとうを炒め、生七味と塩こしょうで味付け。
旨味を出すため、ほんの少しだけ醤油もたらしました。

結構生七味を入れたので、予想以上にピリ辛でした。
まぁでも、他のおかずと味に違いが出てよかったです(^-^)

副菜2品目は、三つ葉入りだし巻き卵。


三つ葉が残っていたので、たくさん入れて作りました。
いつ作っても美味しい品です♡

最後はまたもや茶豆。


枝豆大好きなので頻繁に登場しますが、今回のものはちょっと特別。
なんと、今朝採り茶豆!!


新潟産の今朝採り茶豆、スーパーで初めて見ました。
新鮮なほど甘くて美味しい枝豆。
今朝採ったものとなれば、これは迷わずお買い上げ!!

茹でたてを味見すると、新潟のおじいちゃんの家で食べた枝豆に近い味が!
やはり、新鮮な茶豆は一味違います。

美味しかった(≧▽≦)!!
もう1パック買ってくればよかったです。
また今朝採り茶豆、売っているといいな。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

オリンピックが終わってしまい、少し物足りない毎日です。


今回のオリンピックは、最初から最後まで様々な競技で日本人選手が大活躍でした\(^o^)/
競泳から始まり、最後はリレーまで。
ずっとメダルラッシュで、過去最多の41個のメダルを獲得!

たくさんの見せ場があり、最後の最後まで感動を与えてくれました。

私が一番興奮したのは、体操男子団体総合!

内村選手がずっとこだわってきた、団体での金メダル。
長年持ち続けた内村選手のこの熱い思いが、チームメイトの気持ちを引き上げ、本当に5人一丸となって頂点を目指してきたのが伝わりました。
それを思うだけで、感動して涙が出る始末。(すぐ泣く。)

5人それぞれが自分の役割を果たし、素晴らしい演技を見せてくれました。
特に、白井選手の床は素人が見ても圧巻。
美しく、これでもかというくらいひねりすぎ…(笑)

そして、表彰台の上に登った内村選手の弾けんばかりの笑顔!
テレビの前で、1人拍手しながら目を潤ませて「よかったね、よかったね」と感動。
ニュースで何度見ても、興奮と感動のシーンが満載でした(*^ ^*)

ちなみに、てっちゃんが一番興奮したのは男子400mリレー。
中高と陸上をやっていたので、一番興味があるのでしょう。

決勝は朝の10:30過ぎに行われたので、リアルタイムに応援出来ました!
てっちゃんもお仕事をちょこっと中断して、テレビで見ていたようです。

こちらも大興奮!!
日本チームの選手達はみんなびっくりするほど速くて、アンカーのケンブリッジ選手にバトンが渡った時は「え、もしかして1位になっちゃう!?」と思わせてくれるほどでした。

最後はボルト選手がさすがの走りを見せて、ぶっちぎりの1位でしたが…。
なんとなんと、日本が2位に入るなんて!!!
チームワークの賜物です。

てっちゃん「こんな決勝なら、東京オリンピックでチケット取って見たいかも〜。」
私「えーっほんと!?見に行きたーい!」

こんな会話をしながら、てっちゃんは何度も何度も動画で決勝シーンを見返していました。

閉会式での日本のプロモーションも、とってもよかったですね(^ ^)♪

夜な夜なオリンピックを見るほど興味があったわけではありませんが、俄然東京オリンピックが楽しみになりました!!
今から4年後が待ち遠しいです♪

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