自家製バジルソースで真鯛のソテー

ベランダで育てているバジルを摘んで、バジルソースを作りました。

先日冷凍しておいた真鯛の切り身に合わせてみましたよ(^ ^)

【 8/9（火）の献立 】

  ○真鯛のソテー バジルソース
  ○かぼちゃとナッツのサラダ
  ○ほうれん草ととうもろこしのバター炒め
  ○サラダ
  ○鶏ささみとキャベツのスープ

真鯛のソテーをバジルソースで。

先日ふるさと納税のお礼の品でたくさんいただいた鯛。

真鯛は3枚おろしにして、頭と中骨をあら煮にし、身は冷凍しておきました。

すごくきれいな目をした、新鮮な真鯛♪

身を締めるため、切り身に塩をふって少々置きます。

身から出た水分をキッチンペーパーでふき取ったら、黒こしょうをふり、薄く小麦粉をはたいてソテー。

フライ返しで押し付けるように焼き、皮目をパリパリにします(^ ^)

バジルソースは、バーミックスのスーパーグラインダーで作りました。（食材を砕いたり刻んだり出来るバーミックスの付属品。）

材料はバジル、オリーブオイル、カシューナッツ（松の実がなかったので）、粉チーズ、塩。

本当はにんにくを入れるつもりだったのに、うっかり忘れました(^_^;)

それでも、爽やかでとても美味しいバジルソースになりました。

ソテーした真鯛にバジルソースをつけていただいたら…。

とっても美味しい(≧▽≦)！！

鯛は、一度冷凍したとは思えない鮮度です。

バジルソースも、味・風味ともにとっても良い♡

やはり、自分で育てたバジルは味が濃くて美味しいです。

てっちゃん「バジルソース美味しい！！鯛も美味しい！！」

私「ほんと、美味しいね〜♡」

大きな真鯛2匹分を3枚におろしたので、結構量がありましたが、ペロッといただきました。

副菜は簡単なものを2品。

1品目は、かぼちゃとナッツのサラダ。

蒸したかぼちゃをつぶし、刻んだアーモンドを加え、マヨネーズ、塩こしょうで和えたもの。

かぼちゃ自体に味がしっかりあるので、マヨネーズは少量で☆

アーモンドの食感が良い感じでした♪

副菜2品目は、ほうれん草ととうもろこしのバター炒め。

この季節は、生のとうもろこしを使います(^-^)

ほうれん草は炒めるとかさが減るので、たっぷり入れました。

とうもろこしが甘くて美味しかったです♡

最後は、食後に食べたフルーツ。

パイナップル、梨、りんご。

うさぎりんご♡

幼稚園や小学校低学年の頃、お弁当に良く入っていたのを思い出しました(^ ^)

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

実は、以前作った肉巻きおにぎりがこちらのサイトで紹介されました(^▽^)/
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http://kango-oshigoto.jp/media/article/919/

こちらは、ナースさん向けの情報サイトです。
「疲労回復＆夏バテ解消！スタミナがつくおいしいレシピ集」というコーナーで、私のブログをご紹介いただいております♪

こちらのコーナーでは、他にも美味しそうなスタミナレシピが紹介されているので、ぜひ見てみて下さい(^-^)

スタミナ料理で暑い夏を乗り切りましょう！！

まぁ、てっちゃんは夏バテとは無縁みたいですが（笑）
以前、夏バテを勘違いしていたし。（その時の記事はこちら。）

いつも元気なてっちゃん。

年中食欲あるしね♪

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