こってりした感じは避けたかったので、シンプルな調理法で野菜多めの洋食にしました(^ ^)
【 8/3（水）の献立 】
メインは、鮭のムニエル。
塩こしょうをふった鮭に小麦粉をはたき、オリーブオイルを入れたフライパンで焼いていきます。
【 8/3（水）の献立 】
メインは、鮭のムニエル。
塩こしょうをふった鮭に小麦粉をはたき、オリーブオイルを入れたフライパンで焼いていきます。
皮目をパリッと焼いたら、ひっくり返してふたをして蒸し焼きに。
バターは仕上げに絡めました。
鮭をお皿に移したあと、フライパンに残ったバターにレモン汁を少々加え、あっさりめのレモンバターソースにしました。
食べる時は、さらにレモンを絞っていただきます。
鮭はお魚自体にしっかり味があるので、シンプルな調理法でも美味しい♡
はるか昔、小学校の調理実習で鮭のムニエルを作ったことを思い出しました。
たしか、鮭のムニエル、ほうれん草のソテー、粉ふきいものメニューだったと思います。
自分でこんなに美味しいものが出来るのかと、感動したものでした（笑）
副菜は、なすとズッキーニのトマトチーズ焼き。
ご飯代わりのペンネを添えて☆
フライパンでじっくり焼いたなすとズッキーニをグラタン皿にのせ、トマトソースとチーズを絡め、オーブンで焼いました。
ペンネと一緒に盛りたかったので、グラタン皿からこちらのお皿に取り分けました。
少しだけ残っていたホールトマトを冷凍しておいたので、こちらで即席トマトソースを。
解凍したホールトマトをフライパンに入れ、塩少々を加えて煮詰めました。
てっちゃん「これ、ピザみたいで美味しい(^▽^)♪」
トマト、チーズ、なす、ズッキーニは絶対美味しい組み合わせですね♡
ペンネは、バターと乾燥イタリアンパセリを絡めただけなので、トマトチーズ焼きと一緒に食べるとちょうど良いお味になりました。
副菜2品目は、アスパラの温玉添え。
写真で見てお分かりのように、温玉が固まり過ぎました(T . T)
もっとトローっとしたものを作って、アスパラに絡めていただこうと思っていたのですが。
まぁ、イメージとは違いましたが、これはこれで美味しかったです♪
スープも、野菜たっぷり！
野菜と豆のスープです。
玉ねぎ、にんじん、キャベツ、パプリカ、ズッキーニ、ウインナー、大豆の7種類が入っています。
味付けはコンソメだけですが、野菜からだしが出て美味しいです(^ ^)♡
野菜たっぷりの献立でした♪
ところがてっちゃん、ご飯を食べ終えても物足りない様子。
「なんかもうちょっと食べたいかも〜」と言って、納豆にキムチを混ぜて食べていました。
そして、私が残した鮭のムニエルとスープをしまおうとすると、すかさず「もらう〜！」と（笑）
さすがにもうフルーツはいらないかなと思いましたが、一応聞いてみると、食べるとのお返事が。
私「パイナップルとりんごと梨、どれがいい？」
てっちゃん「全部〜！！！」
私「え、全部食べるの？笑」
ということで、少しずつ切って盛り合わせにしました。
パイナップルが甘くて美味しかったです♡
それにしても、この日の献立はボリュームなかったかな？
いつも通りだったと思うんだけど☆
てっちゃんの食欲が増しているのであれば、注意しなくてはいけません。
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