てっちゃんちのおいしい献立: なすとミートソースのパスタ＆ほたてのソテー

昨日は定休日なので仕事はお休みです。
昼間に実家に帰る予定だったため、午前中にミートソースを作ってから出かけました。

【 2/7（火）の献立】
○なすとミートソースのパスタ
○ほたてのソテー

○えびとアボカドのオーロラソース
○野菜スティック
○サラダ
○セロリとコーンのスープ

メインは、なすとミートソースのパスタ。

出かける前にミートソースを作っていったので、お夕飯の準備は楽チン(^ ^)♪

まずは玉ねぎとにんじんをみじん切りにして、オリーブオイルで炒めます。
炒めると言っても、野菜を平らにならしたらそのまま動かさず、揚げるようにじっくり弱火で炒めます。

5〜10分炒めたら、合挽き肉を入れて炒めます。
ここでも、ひき肉をポロポロにする必要はないので、ざっくり混ぜて火を通せばOK。

ひき肉に火が通ったら、赤ワインを加えて煮詰めます。
ワインの水分が飛んだら、ホールトマト、ブーケガルニ、ブイヨンを入れ、時々かき混ぜながら弱めの中火で煮込みます。

40分程度煮込み、ソースがトロッとしたら、塩・こしょうで味を調えて完成です。
冷めたら鍋ごと冷蔵庫に入れ、出かけました。

時間が経つとソースがより馴染むので、午前中に作ってから出かけてちょうどよかったです(^ ^)
あとはなすを揚げ、茹でたパスタと温めたミートソースを絡めれば、すぐにメインの出来上がり♪

ミートソースをたっぷりかけたパスタはとっても美味しかったです♡
パスタは80g茹でましたが、他のおかずもあったので、ちょっと多かったかな。
でも、ミートソース大好きなので、ペロッと平らげてしまいました☆

ちなみに、パスタを食べたのは私だけです。
てっちゃんは、平日のお夕飯ではお米や麺類を少し控えているため、なすとミートソースのチーズ焼きを用意しました。

揚げなすとミートソースを入れ、スライスチーズを1枚のせてオーブンで焼いたものです。

てっちゃん「ミートソースパスタ、パスタ抜きチーズ入り美味しい〜♡」
不思議な料理名を言っていました。
私がパスタを食べただけで、てっちゃんは「なすとミートソースのチーズ焼き」だよ。

もう1つのメインは、ほたてのソテーです。
お刺身用の大ぶりのほたてがあったので、さっとソテーしていただきました。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ほたてを両面焼きます。
焼き過ぎると味が落ちるので、焼き加減には注意を払います。

ほたてに火が通ったら、少量のバターを絡め、軽く塩・こしょうをふってお皿へ。
フライパンに残ったバターを軽く煮詰め、ほたてにかけます。

付け合わせは、半端に残っていたスナップエンドウとかぼちゃを。
緑と黄色で彩りがきれいです(^-^)

焼いただねのお料理ですが、良いほたてだったので、すごく美味しかったです！
シンプルな味付けの方が、素材の味が引き立ちますね。

副菜1品目は、えびとアボカドのオーロラソース。