日曜日はおうちでゆっくり過ごすことにしました。
【 4/2（日）の献立】
○ベジタブルチキンカレー
○コーン入りサラダ
日曜日の夜は、ベジタブルチキンカレーにしました。
木曜日にオーベルジーヌのカレーを食べたばかりですが、てっちゃんが「夜はカレーにしよう♪」と言うので…(^▽^;)
お肉続きだったので、野菜カレーを作ることにしました。
お昼に食べたすき焼きの残りの鶏肉があったので、結局チキンも入れましたが（笑）
焼き野菜とチキンをトッピングして、カフェ風のカレーにしてみました♪
玉ねぎ、にんにく、トマト、にんじん、かぼちゃ、なす、アスパラ、パプリカの8種類の野菜を使ったカレーです。
玉ねぎ、にんにく、トマト、にんじんは、原型はありませんが、ルーの中に入っています。
厚手の鍋にオリーブオイル、スライスした玉ねぎ、にんにくみじん切りを入れ、弱火で炒めます。
玉ねぎが黄色くなるまでじっくり炒めたら、皮をむいて角切りにしたトマトを加えてさらに炒めます。
トマトの水分が少し飛んだら、小さく角切りにしたにんじんと水を入れ、ふたをして強火に。
沸騰したらローリエを入れ、ふたをして弱火で20分程度煮ます。
煮込んでいる間にトッピングする野菜やチキンの準備を☆
具材は好みの大きさに切ります。
フライパンに多めの油を入れ、なすを揚げ焼きにします。
次に、同じフライパンでアスパラとパプリカを炒めておきます。
再び鍋に戻って、ルー作り。
20分煮込んだら火を止め、ローリエを取り出し、バーミックスで固形物がなくなるくらいに攪拌します。
弱火にかけ、カレー粉を入れて混ぜ合わせたら、かぼちゃを入れて10分程度煮ます。
かぼちゃが煮ている間に、チキンを焼きます。
先ほど野菜を焼いたフライパンをそのまま使用。
キッチンペーパーで軽く汚れをふき取ったら、皮目を下にして鶏もも肉を置き、間にバターを入れて火をつけます。
弱めの中火で両面焦げ目がつくまで焼きます。
チキンが焼けたら、フライパンに残ったバターだけをルーに加えます。
そして、仕上げに色々な隠し味をプラス。
粉コーヒー、はちみつ、醤油、トマトソース、レッドガラムマサラ、クミンシードを少しずつ入れ、味を調整します。
お皿にご飯を盛り、ルーをたっぷりかけ、野菜とチキンをトッピングしたら完成です。
調理時間は全部で40〜45分くらい。
我が家の炊飯器は普通モードだと43分でご飯が炊けるので、ちょうどご飯を炊いている時間に作ることが出来ました(^.^)
てっちゃん「すごーい！表参道のカフェで出てきそう☆」
私「ちょっとおしゃれに盛りつけてみたよ♪」
てっちゃん「ん！めっちゃ美味しい！！」
やったー(^0^)♡
てっちゃん「家カレーのレベルじゃなか〜(≧▽≦)♡」
ルーは野菜の旨味たっぷりで、味に深みがあります。
野菜をバーミックスで潰しているので、ドロっとした食べ応えのあるルーです。
トッピングした野菜とチキンもとっても美味しい♡
チキンは入れずに野菜だけでも美味しいと思います。
ビーフカレーよりも短時間で手軽に出来るし、てっちゃんに大好評だったので、また作りたいと思います♪
同じ日のお昼は、好き焼きを食べました。
こちらも、またすき焼き（笑）
3週間前にてっちゃんが風邪を引いた時も、日曜日のおうちランチは好き焼きでした。
風邪を引いていても、食欲だけはいつも通り旺盛です。
【 4/2（日）お昼の献立】
○すき焼き
土曜日の夕方、「やっぱり体調がぶり返してきたから、明日のお昼は家で鍋出来るように材料買ってきた〜」とメールが。
2〜3日前から「また風邪かも」と言っていたんですよね(；；)
具材をたっぷり買い込んできました。
お肉は、前回のすき焼きと同じラインナップ。
最近、牛肉の他に豚肉や鶏肉を入れるのが好きみたいです。
九州産の黒毛和牛もも肉切り落とし。
宮崎おとめ豚のバラしゃぶしゃぶ用と、いつもの大山鶏もも肉。
野菜は小松菜とねぎを買ってきました。
冷蔵庫に白菜が少し残っていたので、こちらもプラス☆
きのこ類は4種類も。
しいたけ、えのき、しめじ、エリンギ。
焼き豆腐の代わりに厚揚げを買っていました。
定番のしらたきもたっぷりと(^ ^)
バラエティに富んだ具材で好き焼きです♪
いつも通り醤油・みりん・砂糖で割り下を作りましたが、混ぜ方が足りず、下に砂糖がたまってしまっていたようで…。
一口食べたてっちゃんに「なんか甘みが足りなくてしょっぱい」と言われました。
慌てて砂糖を足したらいつもの味になったようです。
妊婦に生卵はあまり良くないといいますが…。
すき焼きの時は、やっぱり生卵を食べてしまいます。
牛肉に卵をくぐらせて、いただきます☆
牛肉美味しい〜(^o^)♡
やっぱり成城石井で買ってきたお肉は美味しいです。
豚肉も鶏肉もすごく美味しかった！
最近、すき焼き率が高い我が家でした。
食後は、だーいすきな桜餅！！
すき焼きの材料とともに、てっちゃんが成城石井で桜餅を買ってきてくれました♡
デパートやスーパーで見かけるたびに、ずっと食べたいと思っていた桜餅。
うれしい！！
ミニサイズの桜餅が6個入っていたので、3個ずつ。
久しぶりに緑茶を入れて、桜餅をいただきました。
美味しいっっ(≧ ≦)♡♡
桜の葉の塩味、あんこの甘み、もっちりしたお餅が絶妙な組み合わせ。
緑茶が合う〜♪
すき焼きの後でしたが、ペロッと完食(^-^)
日曜日は、お昼も夜もおうちでご飯でした。
すき焼きにカレーと、普通は風邪を引いている人には重そうなメニューでしたが（笑）
食欲旺盛なてっちゃんが希望したメニューです。
2人でまったりした過ごした休日でした。
おうちでゆっくり過ごすのも楽しいですね(*^ ^*)
早くてっちゃんの風邪が治りますように☆
「読んだよ」のしるしに、ポチっとクリックして応援お願いします♪
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
